3月中下旬以來，隨著湖北、重慶、江蘇、山東等主產(chǎn)區(qū)小龍蝦陸續(xù)上市，國內(nèi)市場供應(yīng)量持續(xù)增加，推動小龍蝦價格整體承壓下行。監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，截至3月24日，潛江龍蝦商品蝦價格指數(shù)報803.88點(diǎn)，較上期(2025年3月17日，下同)下跌267.52點(diǎn)，跌幅達(dá)24.97%；與基期(2019年1月1日，下同)相比，下跌196.12點(diǎn)，跌幅19.61%。
當(dāng)前，餐飲終端(餐館、大排檔等)及生鮮零售渠道(如盒馬)已全面鋪貨，但受氣溫回升與供應(yīng)量攀升影響，全國小龍蝦行情呈現(xiàn)普跌態(tài)勢。以盒馬渠道為例，鮮活小龍蝦價格自上月中旬的54.9元／斤逐步回調(diào)至當(dāng)前39.9元／斤，降幅顯著。市場預(yù)計，清明節(jié)后隨著產(chǎn)區(qū)批量上市，供給端增量釋放或進(jìn)一步拉低市場價格。
分析師認(rèn)為，現(xiàn)階段小龍蝦尚未進(jìn)入集中上市期，短期內(nèi)價格仍將維持下行趨勢。隨著氣溫升高加速養(yǎng)殖出塘節(jié)奏，市場供應(yīng)量將持續(xù)增加，疊加五一假期臨近的消費(fèi)提振效應(yīng)，預(yù)計4月下旬至5月將迎來小龍蝦消費(fèi)高峰期。長期來看，價格下行壓力與季節(jié)性需求釋放的博弈將成為市場主要特征。
紅蝦和青蝦價格指數(shù)及均價走勢
分品類來看，紅蝦和青蝦市場行情均環(huán)比下跌。截至3月24日，紅蝦價格指數(shù)報829.41點(diǎn)，環(huán)比下跌23.36%；青蝦價格指數(shù)報778.86點(diǎn)，環(huán)比下跌16.04%。
分規(guī)格來看，不同規(guī)格紅蝦和青蝦價格漲跌互現(xiàn)。
截至3月24日，紅蝦均價報40.85元／斤，環(huán)比下跌23.36%，整體價格呈現(xiàn)下跌趨勢。小紅均價報17.43元／斤，環(huán)比下跌26.57%；中紅均價報26.28 元／斤，環(huán)比下跌25.71%；大紅均價報39.07元／斤，環(huán)比下跌35.59%；紅炮頭均價報80.61元／斤，環(huán)比上漲5.03%。除紅炮頭價格有所上漲外，其他規(guī)格紅蝦價格均出現(xiàn)下跌，其中大紅蝦跌幅最大。
截至3月24日，青蝦均價報39.14元／斤，環(huán)比下跌26.57%，整體價格也呈現(xiàn)回落態(tài)勢。從細(xì)分規(guī)格來看，小青均價報17.43元／斤，環(huán)比下跌25.71%；中青均價報26.28 元／斤，環(huán)比下跌27.53%；大青均價報36.50元／斤，環(huán)比下跌39.82%；青炮頭均價報76.33元／斤，環(huán)比下跌2.84%。本期各規(guī)格青蝦價格均出現(xiàn)不同程度下跌，其中大青蝦跌幅較顯著。
主要產(chǎn)區(qū)行情
從主要產(chǎn)區(qū)市場表現(xiàn)來看，本期小龍蝦價格呈現(xiàn)整體下行趨勢，各產(chǎn)區(qū)價格波動特征分化明顯。其中，湖北產(chǎn)區(qū)，本地小龍蝦集中上市，價格整體下調(diào)；江蘇產(chǎn)區(qū)新季小龍蝦批量入市，供應(yīng)量增加推動價格回落；山東產(chǎn)區(qū)小龍蝦市場供應(yīng)穩(wěn)定性較高，價格穩(wěn)中微降，波動幅度顯著低于其他產(chǎn)區(qū)。
在浙江產(chǎn)區(qū)，寧波水產(chǎn)品批發(fā)市場近期“大青”價格在30-35元之間，“中青”價格約20-25元，“小青”價格約17-20元。海寧市今年小龍蝦養(yǎng)殖面積1.5萬多畝，半數(shù)用于苗蝦繁育。受前期氣候影響，海寧市苗蝦減產(chǎn)致價格同比顯著上漲，當(dāng)前苗蝦價較去年同期(20元／斤)漲幅明顯。
在重慶產(chǎn)區(qū)，重慶潼南某農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司負(fù)責(zé)人傅毅表示，“我們基地2月起捕撈，畝產(chǎn)約300斤，批發(fā)價60元／斤，主要銷往四川、北京、上海等高端市場。”
在四川產(chǎn)區(qū)，瀘縣3月21日啟動2025年川南早蝦啟捕活動，這標(biāo)志著包括瀘縣在內(nèi)的川南早蝦將被大量捕撈上市。“今天要發(fā)1500斤左右的蝦，市場處于供不應(yīng)求的狀態(tài)。”瀘縣海牧種養(yǎng)殖專業(yè)合作社理事長高大倫表示，“目前小龍蝦售賣的價格分層顯著，‘炮頭’蝦價格最高可達(dá)150元每斤，中、大蝦價格也在40元—60元以上。”據(jù)悉，今年瀘縣計劃新增稻蝦種養(yǎng)面積3萬畝，龍蝦預(yù)計產(chǎn)量超1.5萬噸，同步推進(jìn)加工廠、美食街、交易中心建設(shè)，并拓展垂釣觀光、甲魚／鱖魚混養(yǎng)等多元化業(yè)態(tài)。
在安徽產(chǎn)區(qū)，蚌埠市現(xiàn)有17萬畝稻田養(yǎng)殖小龍蝦，年產(chǎn)量超1萬噸，并且還以年均1萬畝速度擴(kuò)張。當(dāng)?shù)匾苍诜e極推廣科學(xué)養(yǎng)殖技術(shù)，幫助養(yǎng)殖戶提高產(chǎn)量和品質(zhì)。蚌埠市養(yǎng)殖大戶趙琪瑞按照“蝦稻共作”模式建成了高標(biāo)準(zhǔn)小龍蝦生態(tài)繁養(yǎng)基地2000畝，通過精養(yǎng)池實(shí)現(xiàn)“四季供蝦”。“因?yàn)橛辛司B(yǎng)池，我們現(xiàn)在也能一年四季供蝦了，而且品質(zhì)穩(wěn)定，肉質(zhì)飽滿，口感鮮美。”蚌埠市也在積極探索營銷創(chuàng)新，去年依托快手平臺舉辦“2024蚌埠市第二屆龍蝦啤酒嗨玩節(jié)”直播，單場觀看量超6656萬人次。今年3月15日又舉辦2025蚌埠小龍蝦開市網(wǎng)絡(luò)發(fā)布會活動。
主要銷區(qū)城市行情
從主要銷區(qū)市場表現(xiàn)來看，截至3月24日，全國多地小龍蝦價格指數(shù)普遍回調(diào)。一方面，價格普遍下行，受各產(chǎn)區(qū)小龍蝦集中上市影響，多地市場批發(fā)及零售價格進(jìn)入下行通道。另一方面，各規(guī)格差異化波動，大蝦價格跌幅顯著，其中深圳市場大蝦價格跌幅達(dá)32.24%，潛江市場大蝦價格跌幅達(dá)46.48%，但“炮頭蝦”因品質(zhì)優(yōu)勢價格相對穩(wěn)定，價格受沖擊較小，市場認(rèn)可度高。例如長春市場小龍蝦價格整體下行，僅大紅蝦價格微幅上漲。與此同時，上市初期供應(yīng)量有限，消費(fèi)者嘗鮮需求為主，市場交易量尚未進(jìn)入高峰期。
在各銷區(qū)動態(tài)方面，北京市場第二集貿(mào)市場小龍蝦搶“鮮”上市，但客流量較低。因?yàn)樾↓埼r尚處于上市初期，小青蝦約60元／公斤，中青蝦超80元／公斤，日浮動明顯。當(dāng)前市場上的小龍蝦以湖北青殼蝦為主，等到5月后將切換為安徽、江蘇等地的紅殼蝦。
云南市場方面，昆明和平海鮮綜合農(nóng)貿(mào)市場的海鮮商戶陳先生表示，由于云南氣溫回升較早，本地小龍蝦養(yǎng)殖周期提前，本地蝦(武定、文山)3月?lián)屜壬鲜校?月后隨著湖北小龍蝦大量上市，則以湖北小龍蝦為主。
在重慶市場，部分商戶表示，目前市場的小龍蝦貨源地以湖北潛江、江蘇盱眙、重慶潼南為主。零售渠道方面，當(dāng)前以年輕消費(fèi)者嘗鮮為主，重慶永輝超市(金開大道店)目前中青規(guī)格49.9元／斤，價格與去年持平。盒馬(月光之城店)的湖北潛江小龍蝦售價從54.9元／斤降至49.9元／斤。部分外賣平臺鮮活中號小龍蝦30-50元／斤，預(yù)制菜品約45元／斤。
全國主要水產(chǎn)行情
本期全國主要水產(chǎn)價格呈現(xiàn)漲跌互現(xiàn)的態(tài)勢。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部信息中心監(jiān)測數(shù)據(jù)，截至3月24日，淡水水產(chǎn)價格漲跌互現(xiàn)。其中，草魚價格7日均線為16.76元／公斤，周環(huán)比上漲1.78%；鰱魚價格7日均線為12.5元／公斤，周環(huán)比下跌6.42%；鱸魚價格7日均線為37.75元／公斤，周環(huán)比上漲0.83%；淡水蝦價格7日均線為81.32元／公斤，周環(huán)比上漲1.7%。海水水產(chǎn)品價格總體穩(wěn)中有跌。鯧魚價格7日均線為57.67元／公斤，周環(huán)下跌0.08；大黃魚價格7日均線為40.84元／公斤，周環(huán)比下跌1.03%；梭子蟹價格7日均線為200元／公斤，周環(huán)比持平；對蝦價格7日均線為175.75元／公斤，周環(huán)比持平。
本期大閘蟹價格漲跌互現(xiàn)。具體而言，截至2025年3月24日，1.5-2.0規(guī)格母蟹價格報28元／斤，跌幅達(dá)9.68%，大規(guī)格的3.5-4.0母蟹價格報78元／斤，漲幅達(dá)6.85%；公蟹價格穩(wěn)中有跌，1.5-2.0規(guī)格公蟹價格報25元／斤，跌幅為30.56%，下跌較為明顯。(李伯罧、韓燕、李穎)