在一般情況下，腦血管病患者的飲食與營養的要求應注意以下幾點：
一、飲食要有節制。腦血管病人一般體型肥胖的比較多，再加上病人活動量少，因此，要適當控制飲食中的總熱量。每頓飯菜以八、九成飽為宜，切忌過飽，保持攝取的熱量與消耗的熱量基本相等。
二、腦血管病患者多數血脂都偏高，在飲食中要限制含膽固醇高的食物，如肥肉、動物脂肪、動物內臟、奶油及魚子等。要多食用植物油，如玉米油、豆油、花生油、菜籽油、芝麻油等。這些含不飽和脂肪酸的植物油，有降低血液中膽固醇，抑制血栓形成的作用，同時還能增強微血管的彈性，對防治動脈硬化和腦血管意外也有一定的作用。
三、飲食要多樣化，切忌偏食。如葷素搭配以素菜主，粗糧、細糧混吃，既要吃肉吃蛋，又不宜過多。
四、食鹽要限量。每日飲食中攝入食鹽應少于４克（正常人６克左右），咸菜、榨菜、咸魚、咸肉、醬豆腐、松花蛋等食品以不吃或少吃為好。
五、少吃甜食，特別是控制白砂糖、棉白糖和巧克力的食用量。多吃糖會使糖轉化為脂肪，使血脂上升，身體肥胖，容易發生糖尿病或冠心病。
六、提倡多吃蔬菜和水果，因為這類食物中，含有豐富的粗纖維，不飽和脂肪酸、胡蘿卜素，維生素Ｃ和維生素Ｅ等人體必需的營養成份。
七、在日常中還可適當多吃一些具有降低血脂和軟化血管的食物，如黑木耳、洋蔥、芹菜、西紅柿、蘋果、胡蘿卜、韭菜、油菜以及豆制品等。另外，忌煙、戒酒，對防治腦血管疾病也有一定的作用。