盡管我國飼料中藥物的使用有嚴(yán)格規(guī)定，問題主要出在非法使用。齊廣海說，我國目前要做到不在飼料中使用抗生素很難，美國這樣的發(fā)達國家尚做不到。
齊廣海認(rèn)為，目前在養(yǎng)殖模式上有一種誤區(qū)，認(rèn)為散養(yǎng)或小規(guī)模飼養(yǎng)的畜禽由于不吃工業(yè)飼料，安全性比規(guī)模化養(yǎng)殖要高。事實上，大規(guī)模飼養(yǎng)由于飼養(yǎng)管理比較規(guī)范，動物在飼養(yǎng)過程中不易患病，需要用以治療的抗生素用量少，雖然飼料中可能合法添加促生長類抗生素，但整個飼養(yǎng)過程中使用的抗生素總量并不高。二散養(yǎng)條件下由于環(huán)境較差，畜禽容易患病，往往需要使用抗生素治療疾病，因此散養(yǎng)模式下使用的抗生素也不一定比規(guī)模化養(yǎng)殖少。
中國社會科學(xué)院中醫(yī)藥事業(yè)國情調(diào)研組在調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，中小養(yǎng)殖戶不僅大量使用具有嚴(yán)重毒副作用的淘汰類別抗生素，就連人類還在試用的某些抗生素也已經(jīng)用于畜禽魚類。許多畜禽魚不是病死的，而是過量用藥致死。
1996年，我國頒布的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中，對獸藥的殘留檢測還只限于四環(huán)素族抗生素一項。入世后，發(fā)達國家對我國出口貿(mào)易設(shè)置壁壘。例如2002年出口歐盟的蜂蜜中氯霉素超標(biāo)，造成了出口企業(yè)的數(shù)億美元的損失。
近年來，我國已經(jīng)開始重視動物性食品的藥殘問題。2002年，農(nóng)業(yè)部修訂發(fā)布了《動物源性食品中獸藥最高殘留限量》。但是，部分還在使用的獸藥漁藥，還沒有制定藥物殘留標(biāo)準(zhǔn)。部分獸藥(含治療藥和禁用藥)的殘留檢測方法還未建立。
齊廣海呼吁，有關(guān)部門應(yīng)該積極行動起來，從保障人民健康的角度，重視動物性食品中藥殘的監(jiān)管及其相關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)制定工作，加強監(jiān)管“有抗食品”刻不容緩。
養(yǎng)防并舉，減少抗生素使用，從源頭上解決食品安全問題
正是鑒于“有抗食品”的危害性，世界衛(wèi)生組織已成立了慎用抗生素聯(lián)盟，其成員包括90多個國家，各國采取嚴(yán)厲的手段限制使用抗生素。據(jù)悉，瑞典1986年成為首個在動物飼料中部分禁用AGP(抗生素生長促進劑)的國家。自2006年1月1日起，歐盟全面執(zhí)行此項禁用。美國、日本及我國都出臺了相似的法律法規(guī)，限制或者禁止抗生素在飼料中的使用。
專家建議，在動物源性產(chǎn)品生產(chǎn)過程中，要借鑒歐盟的做法，不斷完善各類藥物和化學(xué)合成飼料添加劑的相關(guān)管理規(guī)定；大力推行、嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)識管理，為消費者提供詳細的信息，幫助消費者理性選擇。同時健全食品生產(chǎn)到餐桌的全程安全監(jiān)控體系，對動物產(chǎn)品實行市場準(zhǔn)入制和產(chǎn)地追溯制，對濫用抗生素的養(yǎng)殖者和銷售藥物殘留超標(biāo)動物產(chǎn)品的違法行為，依法嚴(yán)懲。
中國社會科學(xué)院中醫(yī)藥事業(yè)國情調(diào)研組執(zhí)行組組長陳其廣教授介紹，多年來，為克服現(xiàn)代化學(xué)合成飼料添加劑與抗生素藥物的濫用，我國一些專家與養(yǎng)殖企業(yè)一直在探索運用中草藥解決抗生素污染問題。
謝仲權(quán)教授不僅出版了《天然物中草藥飼料添加劑大全》等學(xué)術(shù)專著，還主持制定了《天然植物飼料添加劑通則》等國家標(biāo)準(zhǔn)。廣東汕頭東江畜牧有限公司在養(yǎng)殖行業(yè)提出動物“未病先防——健康養(yǎng)殖”的新理念，制定出可操作性強且實用價值高的“治未病”動物保健技術(shù)體系。北京大興區(qū)推廣“生態(tài)環(huán)保養(yǎng)豬模式”，用北京洪天力藥業(yè)有限公司研發(fā)的“天然植物免疫增強劑”替代抗生素，既解決了豬肉中的藥物殘留問題，又提高了出欄率，改善了豬肉品質(zhì)。
謝仲權(quán)指出，與化學(xué)合成物相比，天然物用于飼料添加劑的優(yōu)勢主要有：一是其營養(yǎng)既可促進肌肉生長，又能調(diào)控肉的品質(zhì)，避免了只注重提高畜禽魚的生長速度而忽略肉質(zhì)改善的缺陷；二是天然物添加劑在畜禽魚體內(nèi)發(fā)揮有效作用后可被分解，沒有毒害與殘留；三是不產(chǎn)生抗藥性，可長期使用。