昨日，廣州市工商局通報稱，該局委托法定檢驗機構對全市中小型商場、超市、便利店和包子店等銷售的散裝熟食進行了抽檢，抽取樣品122批次。經檢驗，實物質量合格68批次，實物質量合格率為55.74％，其中，知名品牌8字連鎖店有限公司（以下簡稱“8字公司”）的叉燒包菌落超標。據南方日報記者統計，一共有10個批次的散裝熟食鋁超標。相關專家稱，鋁超標的食物對人體傷害很大，容易致癌，對消費者的危害堪比奶粉中添加三聚氰胺。

　　“泡打粉”面食含鋁

　　昨日，廣州市工商局相關人員介紹，此次抽檢的熟食不合格率很高，其中菌落總數不合格的24個，種類有熟肉制品、面包、糕點、涼拌海帶、涼拌豆干等。其中廣州市8字連鎖店有限公司大沙頭路糧油食品店生產的叉燒大包菌落總數超標，生產的批次是2013.04.08。8字連鎖店有限公司相關負責人稱，8字公司立即開展全面徹查，對問題產品全部下架處理，并封存所有問題商品庫存。

　　在這次抽檢中，一共有10個批次的散裝熟食鋁超標。廣州市花都區新華和尚西餅店的叉燒包、廣州市番禺區大石銀紅食品店的豆沙包、廣州市番禺區大石銀紅食品店的花卷、廣州市番禺區大石銀紅食品店的豬肉灌湯包、廣州市番禺區大石銀紅食品店是包菜包、廣州市海珠區萌盛糕點店的饅頭、廣州市海珠區萌盛糕點店的叉燒包、廣州市從化街口煥發包點店的蓮蓉包叉燒包、廣州市荔灣區阿琴包店的面包糕點和豬肉包均被檢出鋁超標。

　　廣州市工商局相關負責人介紹，造成鋁超標的原因可能有兩種：一是加工使用的容器中鋁污染，二是生產的原料（發酵粉、膨松劑等）鋁含量過高。

　　涉事的多家糕點店主說，在制作糕點或者包子饅頭時，要加入“泡打粉”，而有的“泡打粉”則是用明礬（結晶氯化鉀鋁）和小蘇打（碳酸氫鈉）及少量香料制成的。如果生產廠家選擇這類“泡打粉”，面點中自然含有鋁。這樣做就是為了讓面食蓬松柔軟、更適口。

　　專家稱鋁超標易致癌

　　鋁大量地被人體吸收后，到底會造成什么影響？相關專家介紹，鋁超標的食物對人體傷害很大，容易致癌，對消費者的危害堪比奶粉中添加三聚氰胺。鋁被人體吸收后，在腦、心、肝、腎等器官內沉積，且排泄緩慢，這對各個器官功能特別是腦組織和免疫功能會造成很大傷害。長期攝入會損傷大腦，尤其對身體抵抗力較弱的老人、兒童和孕婦產生危害很大，可導致兒童發育遲緩、老年人出現癡呆，孕婦攝入則會影響胎兒發育。