當(dāng)一些傳統(tǒng)節(jié)日來(lái)臨之時(shí),無(wú)論是在家里還是外出就餐,人們的餐桌上都會(huì)出現(xiàn)一些節(jié)日氣氛濃郁的食物。記得去年圣誕節(jié)我和家人、朋友外出就餐,當(dāng)晚的重頭戲是烤乳豬,散發(fā)出的香氣到現(xiàn)在還會(huì)讓人懷念。此外,國(guó)外的廚師摘下神秘的面紗,他們會(huì)面帶微笑的走出來(lái)與食客們進(jìn)行友善的互動(dòng),讓你覺(jué)得就餐氛圍更為輕松、舒適。
FOTO:分享一些關(guān)于美食拍攝的技巧。
JASON:對(duì)于美食的拍攝我個(gè)人認(rèn)為沒(méi)有固定的技巧可尋,快門(mén)或是光圈都不可能是固定不變的,因?yàn)檫@要看拍攝的是哪一種食物,要知道食物也是有生命的,從色澤到質(zhì)感都不會(huì)完全相同。不過(guò)我可以說(shuō)說(shuō)我的一些拍攝心得,主要有兩個(gè)方面:一是光線,在就餐的時(shí)候拍照最好不要用閃光燈,這樣會(huì)破壞就餐氣氛, 影響自己和其他就餐者的美食體驗(yàn),更重要的是,光線會(huì)非常硬, 很難得到能夠引起食欲的拍攝畫(huà)面。
二是構(gòu)圖,拿中餐來(lái)說(shuō),大多數(shù)情況下需要用到特寫(xiě)構(gòu)圖,主要突出菜品的色、香、味。因?yàn)槌艘恍└邫n餐廳和改良新派中餐館,很少有廚師愿意在擺盤(pán)和餐具上下功夫,當(dāng)然這也是跟我們的用餐習(xí)慣息息相關(guān)的——我們中國(guó)人用餐并不采用分餐的形式,而 是集體共享一盤(pán)菜,這種需要以“量”為前提的菜式也確實(shí)很難將 擺盤(pán)做得很好。而西式和日式菜肴在構(gòu)圖的選擇上就比較豐富了。 因?yàn)椴肆啃?因此在擺盤(pán)上的發(fā)揮空間比較大,餐具的形式也比較多樣。這樣除了通常用來(lái)表現(xiàn)食物色香味的特寫(xiě)之外,配合著餐桌的布置乃至是餐廳的裝飾,可以用近景甚至是中景來(lái)進(jìn)行拍攝。這一點(diǎn)佳能EOS M2在畫(huà)質(zhì)細(xì)節(jié)上的處理表現(xiàn)得十分出色,因?yàn)镸2有著與APS-C畫(huà)幅單反相機(jī)相同規(guī)格的圖像感應(yīng)器和DIGIC 5數(shù)字影像處理器,這讓所得照片畫(huà)質(zhì)得以進(jìn)一步提升,高精細(xì)、低噪點(diǎn)帶來(lái)層次平滑的成像,忠實(shí)呈現(xiàn)了食物的細(xì)節(jié)誘惑。這也導(dǎo)致我的朋友們經(jīng)常會(huì)對(duì)著M2的顯示屏垂涎三尺。