中新網(wǎng)貴州凱里10月18日電(記者 袁超)2025第二屆中國(guó)凱里酸湯產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)暨“凱里酸湯+”招商推介會(huì)18日在貴州省黔東南苗族侗族自治州凱里市舉行。大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)簽約22個(gè)，簽約金額9.04億元。其中，政企合作簽約12個(gè)，簽約金額為7.15億元；企企(產(chǎn)銷合作)簽約項(xiàng)目10個(gè)，簽約總金額為1.89億元。
圖為10月18日，民眾在2025第二屆中國(guó)凱里酸湯產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)購(gòu)買酸湯產(chǎn)品。凱里市委宣傳部供圖一方水土造就一方美食。凱里獨(dú)特的地貌、溫度、濕度、土壤，以及本地特有的辣椒、西紅柿原料和微生物菌群，共同為酸湯發(fā)酵提供了不可復(fù)制的自然溫床，孕育出傳承千年的酸湯制作技藝。凱里市現(xiàn)有酸湯加工企業(yè)20家，擁有各類生產(chǎn)線32條，設(shè)計(jì)產(chǎn)能6.9萬(wàn)噸、年產(chǎn)能2.2萬(wàn)噸，產(chǎn)品涵蓋底料、拌料、方便食品等23個(gè)種類。
凱里市委書記譚夔介紹，目前，“凱里酸湯”已初步構(gòu)建集酸湯原料種植基地、酸湯加工產(chǎn)業(yè)園、酸湯美食連鎖店等一體化發(fā)展體系，酸湯原料種植面積達(dá)4.7萬(wàn)畝，1至9月全市酸湯產(chǎn)業(yè)完成產(chǎn)值5.78億元，同比增長(zhǎng)56%，實(shí)現(xiàn)了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)“優(yōu)一接二連三”。
“酸湯已成為凱里最鮮明的城市名片。”譚夔表示，主流的“凱里酸湯”有白酸、紅酸、糟辣酸、西紅柿酸、魚醬酸、腌湯酸、果酸、鹽菜酸8種風(fēng)味。2025年以來(lái)，“凱里酸湯”與多家知名企業(yè)合作進(jìn)入到餐飲門店、商超等市場(chǎng)，聲名遠(yuǎn)播。
圖為10月18日，2025第二屆中國(guó)凱里酸湯產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)上部分酸湯產(chǎn)品展示。凱里市委宣傳部供圖當(dāng)前，黔東南州正著力構(gòu)建以凱里市為核心，麻江縣、臺(tái)江縣為兩翼的“一核兩翼”酸湯產(chǎn)業(yè)示范區(qū)，旨在與貴州北部的赤水河醬香酒產(chǎn)業(yè)帶遙相呼應(yīng)，共同打造“北有赤水河中國(guó)醬香，南有清水江凱里酸湯”的“北醬南酸”貴州省級(jí)特色產(chǎn)業(yè)品牌矩陣。
未來(lái)三年，黔東南州將力促規(guī)上加工企業(yè)快速壯大，形成國(guó)內(nèi)酸湯餐飲網(wǎng)點(diǎn)集群，產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值向百億元目標(biāo)沖刺。以凱里為核心，輻射西南乃至全國(guó)，重點(diǎn)發(fā)展酸湯預(yù)制食品、酸湯火鍋底料、酸辣風(fēng)味復(fù)合調(diào)味料三大品類，力爭(zhēng)1至3年內(nèi)形成具有全國(guó)影響力的“酸辣味產(chǎn)業(yè)集群”。(完)