業(yè)內(nèi)披露芒果多是生石灰兌乙烯利捂熟專(zhuān)家稱(chēng)或會(huì)增加結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)
批發(fā)市場(chǎng)商家坦承：“目前市面上的芒果大多是用生石灰兌乙烯利的方法進(jìn)行催熟后上市；速度快且成本低，已成為大部分商家首選的催熟方法。”
專(zhuān)家透露，從純安全性角度來(lái)看，用生石灰兌乙烯利捂熟的芒果是沒(méi)有毒的，但國(guó)家對(duì)生石灰兌乙烯利捂熟芒果的做法尚沒(méi)有制定標(biāo)準(zhǔn)。
中國(guó)成語(yǔ)有云“燙手山芋”，但是“燙手芒果”你聽(tīng)說(shuō)過(guò)嗎？住在番禺的嚴(yán)先生近期就遇到這么一件“離奇”事。
嚴(yán)先生說(shuō)，不久前他去番禺洛溪新城廣州碧桂園旁的一個(gè)“走鬼”檔口購(gòu)買(mǎi)芒果，“只見(jiàn)芒果是小小個(gè)頭的"小臺(tái)農(nóng)"品種，通身金黃，相當(dāng)誘人，忍不住就想拿幾只吃。”嚴(yán)先生說(shuō)，“但是拿幾只發(fā)現(xiàn)，這些芒果周身發(fā)燙。”
“你是不是給這些芒果加熱了？”嚴(yán)先生疑惑地問(wèn)檔主。商家頗不在意地告訴他，芒果發(fā)燙是因?yàn)榘b的箱子里有生石灰，用于催熟之用，“現(xiàn)在都是這樣做的，你不知道？”“走鬼”檔主還不忘反問(wèn)嚴(yán)先生。
為了一探究竟，記者來(lái)到廣州江南果菜批發(fā)市場(chǎng)，“黃金龍”、“大臺(tái)農(nóng)”、“小臺(tái)農(nóng)”等品種的芒果相當(dāng)誘人，價(jià)格也不貴，“大臺(tái)農(nóng)”芒果批發(fā)價(jià)在1.8~2元/斤。
記者發(fā)現(xiàn)，江南果菜批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)的芒果有相對(duì)固定的包裝方式：外層是灰色的塑料筐，里面是一層米白色的包裝紙，用手劃一下包裝紙，會(huì)掉下一層白色的灰，最里面就是芒果。
記者用手測(cè)試一下，剛剛從塑料筐中拿出來(lái)的芒果，大多還有余溫，確實(shí)比普通水果要燙。
在廣州市鐘×果品貿(mào)易行，正幫人代銷(xiāo)芒果的老板鐘×城坦承，現(xiàn)在市面上的芒果以海南產(chǎn)的為主，過(guò)一段時(shí)間廣西芒果也上市了。而這些芒果大多是用生石灰兌乙烯利捂熟的。
商家：
生石灰兌乙烯利
捂熟芒果成本最低
“這種做法（生石灰兌乙烯利捂熟芒果）是業(yè)界最普遍使用的方法了。”鐘×城說(shuō)，“以海南芒果為例，水果自然熟可能要一個(gè)星期左右，而芒果從海南的樹(shù)上到廣州市場(chǎng)只需要30個(gè)小時(shí)，那么商家哪里愿意將錢(qián)擠壓一個(gè)星期呢？哪里又有倉(cāng)庫(kù)讓芒果自然熟呢？”
“生石灰兌乙烯利捂熟芒果的方法成本最低。”鐘×城說(shuō)，用生石灰兌乙烯利捂熟芒果，能讓一大批芒果在相同的時(shí)間內(nèi)成熟，而且能讓同一個(gè)芒果各個(gè)角度看起來(lái)差不多，因此有利于大規(guī)模銷(xiāo)售。
專(zhuān)家：
生石灰如是工業(yè)用途
芒果或會(huì)殘留重金屬
暨南大學(xué)食品科技研究中心主任、副教授傅亮表示，“從純安全性角度來(lái)看，用生石灰兌乙烯利捂熟的芒果是沒(méi)有毒的。乙烯利會(huì)釋放出乙烯，這種氣體能催熟，蘋(píng)果、香蕉本身也會(huì)釋放出乙烯氣體，不需擔(dān)心安全性。且生石灰不是有害物質(zhì)，不會(huì)產(chǎn)生大危害。”傅亮說(shuō)，國(guó)家對(duì)生石灰兌乙烯利捂熟芒果的做法尚沒(méi)有制定標(biāo)準(zhǔn)。
環(huán)境化學(xué)專(zhuān)家、國(guó)際食品包裝協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)董金獅透露，“生石灰分為工業(yè)用的和食品用的。工業(yè)用生石灰價(jià)格便宜，但含有不同等級(jí)的重金屬，使用它可能讓重金屬附著甚至滲透進(jìn)水果之中。生石灰產(chǎn)生的鈣離子很多，是偏堿性的，雖然沒(méi)有證明鈣離子多是結(jié)石的直接原因，但是吃多了，無(wú)疑會(huì)增加結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。”董金獅說(shuō)。
“要想減少風(fēng)險(xiǎn)，消費(fèi)者最好在食用芒果前用溫水洗泡一會(huì)，然后等碳酸鈣完全去掉，再削了皮吃。”董金獅說(shuō)。
商家透露的常見(jiàn)催熟流程：