牛蒡根　取牛蒡50克，煎湯，經(jīng)常飲用。《本草綱目》中詳載，牛蒡性溫、味甘無毒，通十二經(jīng)脈、除五臟惡氣，久服輕身耐老。

    在很多人的心里，覺得養(yǎng)生是一門很高深的學(xué)問。或有秘傳之方，或者寄望人參、蟲草、燕窩等貴重藥材。實(shí)際上，養(yǎng)生可以很簡(jiǎn)單，它不是“陽春白雪”，而是“下里巴人”。北京中醫(yī)藥大學(xué)教授翁維健就從自己的吃喝拉撒睡中總結(jié)出一套行之有效的養(yǎng)生辦法，并且讓人一聽就懂，一學(xué)就會(huì)，一用就靈。翁教授指出，只要把養(yǎng)生的觀念落實(shí)在日常生活中，并且堅(jiān)持每一天都能實(shí)施，就一定能從中獲益。

　　一天吃30種食物

　　最近，北京中醫(yī)藥大學(xué)翁維健教授受廣東省保健協(xié)會(huì)之邀，來到花城廣州傳授中醫(yī)養(yǎng)生經(jīng)驗(yàn)。第一眼看到翁教授本人，就知道他一定有很深的養(yǎng)生功夫，因?yàn)?1歲的他身板硬朗、鶴發(fā)童顏，在講臺(tái)上侃侃而談，臺(tái)下幾百名白發(fā)蒼蒼的老人聽到精彩之處，不時(shí)爆出熱烈的掌聲。

　　據(jù)了解，翁教授從40多歲開始就特別注重養(yǎng)生，如今已經(jīng)81歲了，氣色紅潤(rùn)，沒有老年斑，而且身體健康，每年體檢血壓、血糖都正常，連老年男性常見的前列腺增生都與他無緣。

　　翁維健說，中醫(yī)養(yǎng)生內(nèi)容十分豐富，但最主要是調(diào)整生活行為——平衡心態(tài)(心養(yǎng))、平衡飲食(食養(yǎng))、平衡動(dòng)靜(形養(yǎng))。其中，食養(yǎng)是十分重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，因?yàn)轱嬍硾Q定健康，飲食決定生命！明代大醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍說：“飲食者，人之命脈也！”

　　兩千多年前《黃帝內(nèi)經(jīng)》也說過：“谷肉果菜，食養(yǎng)盡之”，“食飲有節(jié)，謹(jǐn)和五味”。意思就是說，食物要豐富多樣，什么都吃一點(diǎn)，最好每天能吃30種雜食，營(yíng)養(yǎng)即可平衡。但要有所節(jié)制，不能因?yàn)槲兜篮茫矚g吃，就不加節(jié)制。翁教授說：“要想長(zhǎng)生，腸胃得清。”即要控制飲食，每一餐都吃七成飽，讓自己有饑餓感。吃飯要“慢吃等飽”，要避免吃得多，首先要避免吃得快。

　　葷菜只占三分之一

　　現(xiàn)在生活條件好了，很多老年人也經(jīng)常大魚大肉，吃生猛海鮮。但翁維健指出，這并不是一件好事。健康的飲食習(xí)慣應(yīng)該是葷素搭配，以素為主。大家只要記住“4、3、3”三字原則，即每日吃谷、豆、薯、芋等糧食約占四成；蔬菜水果約占三成；肉、蛋、奶、水產(chǎn)品和油脂等類食物約占三成。另外，還要飲水約1800毫升。由此可以看出，葷菜才只占三分之一！

　　實(shí)際上，老年人的飲食更要清淡。翁維健說，肉類食物中四條腿的不如兩條腿的，兩條腿的不如一條腿的。這一條腿的是蘑菇，老年人可以吃一些蘑菇，每餐的搭配應(yīng)該是一葷一素一菇。

　　老年人的消化功能下降，吃飯的時(shí)候應(yīng)少量多餐，可以采取“羊吃草”的辦法，一天吃6頓，每次都少量。翁教授說，做到這一點(diǎn)可能會(huì)有一點(diǎn)困難，比如應(yīng)酬飯局，一不小心肉類食物就吃多了，那么在接下來的一兩天就應(yīng)該吃得寡淡一點(diǎn)，來點(diǎn)白粥小菜，讓自己吸收的營(yíng)養(yǎng)盡量達(dá)到動(dòng)態(tài)平衡。

　　食療養(yǎng)生方

　　翁維健教授總結(jié)自身的飲食養(yǎng)生之道，認(rèn)為一茶一粥一湯，生活的點(diǎn)點(diǎn)滴滴都應(yīng)體現(xiàn)養(yǎng)生理念和原則。

　　(帶★為重點(diǎn)推薦)

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　　蘿卜絲餅

　　白蘿卜絲、叉燒肉等餡料，做成蘿卜絲餅，放入鍋里煎熟。

　　白蘿卜有養(yǎng)陰降氣、止咳化痰之效，對(duì)于改善老年人的咳、喘、痰有幫助。

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　　分心木茶 ★

　　分心木是核桃里面的木質(zhì)隔片。每日下午至晚上睡覺前，取約5克用沸水浸泡，代茶飲，邊喝邊加沸水，味淡為止。

　　《本草綱目》記載分心木具有縮尿、安眠的作用。　　文/羊城晚報(bào)記者 張華

　　通訊員 詹童童 戴芳蘭