在過去的一年里，與食品安全相關(guān)的熱點(diǎn)話題依然層出不窮，投向“食品安全”的聚光燈從未轉(zhuǎn)移，從年初的螺旋藻、明膠到年中的熒光增白劑、硼砂，再到歲尾的白酒塑化劑，伴隨這些熱點(diǎn)的出現(xiàn)，消費(fèi)者更多時(shí)候是被來自不同渠道的聲音“嚇懵了”，然而這些事件的真相究竟如何？1月5日下午，十幾位國內(nèi)權(quán)威專家以科學(xué)的視角對2012年食品安全熱點(diǎn)進(jìn)行一一解讀。
科學(xué)解讀十二大熱點(diǎn)事件
為了真實(shí)反映2012我國食品安全整體發(fā)展趨勢，中國食品科技學(xué)會(huì)分別從食品安全專家與消費(fèi)者兩個(gè)層面對2012年我國發(fā)生的食品安全熱點(diǎn)進(jìn)行了梳理，對照即刻搜索全網(wǎng)搜索數(shù)據(jù)結(jié)果，并綜合分析了各大門戶網(wǎng)站新聞點(diǎn)擊量、微博傳播量、網(wǎng)帖評論量等相關(guān)數(shù)據(jù)篩選出12個(gè)熱點(diǎn)內(nèi)容。在此基礎(chǔ)上，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)召集各領(lǐng)域?qū)＜遥槍ο嚓P(guān)食品安全熱點(diǎn)進(jìn)行深度分析，形成科學(xué)觀點(diǎn)，在本次會(huì)上逐一進(jìn)行發(fā)布。隨著專家們精彩全面的分析和解讀，一個(gè)個(gè)案例抽絲剝繭地展開，記者發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者與業(yè)界專家對于這些熱點(diǎn)的認(rèn)知存在著較大的差異。
12大熱點(diǎn)事件包括螺旋藻超標(biāo)、藥品膠囊的“明膠門”、立頓茶葉農(nóng)藥殘留、可口可樂含氯、黃酒含有致癌物、今麥郎酸價(jià)超標(biāo)、熒光物質(zhì)超標(biāo)、張?jiān)Ｆ咸丫妻r(nóng)藥殘留、面粉硼砂、光明奶酪寶寶杯、肯德基漢堡細(xì)菌超標(biāo)、白酒塑化劑等。
針對12個(gè)熱點(diǎn)事件，12位專家逐一進(jìn)行了解讀，結(jié)論分別為：
【螺旋藻鉛超標(biāo)】北京大學(xué)工學(xué)院食品與生物資源工程研究所所長陳峰教授點(diǎn)評：媒體誤用標(biāo)準(zhǔn)，做出不當(dāng)判斷，不經(jīng)核實(shí)即公布，非食品安全事件。
【藥品膠囊的“明膠門”】中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院教授級高工孫颎點(diǎn)評：老酸奶、果凍添加工業(yè)明膠一事沒有依據(jù)，非食品安全事件。如果以工業(yè)明膠冒充藥用明膠制成藥用膠囊，造成嚴(yán)重鉻污染，則屬于違法犯罪行為，不屬于食品安全事件。
【立頓“農(nóng)藥門”】江南大學(xué)食品學(xué)院院長陳衛(wèi)教授點(diǎn)評：按照我國食品安全法規(guī)定，在我國境內(nèi)銷售和生產(chǎn)的食品須符合中國國家標(biāo)準(zhǔn)，但以歐盟標(biāo)準(zhǔn)來判定在中國生產(chǎn)或銷售的產(chǎn)品不合格，則判定依據(jù)有誤，不屬于食品安全事件。
【可口可樂“含氯門”】中國工程院院士、北京工商大學(xué)副校長孫寶國教授點(diǎn)評：企業(yè)生產(chǎn)過程管理和控制不到位，屬于食品安全事件。
【古越龍山黃酒含有致癌物】中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院教授級高工熊正河點(diǎn)評：黃酒中的確含有氨基甲酸乙酯。然而，目前尚無根據(jù)判定黃酒中的氨基甲酸乙酯（含量）是否存在潛在致癌風(fēng)險(xiǎn)，因此，為非食品安全事件。
【今麥郎“酸價(jià)門”】國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心副主任教授級高工元曉梅點(diǎn)評：檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)收回檢驗(yàn)報(bào)告并聲明無效，非食品安全事件。
【熒光物質(zhì)超標(biāo)】中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)常務(wù)理事王竹天研究員點(diǎn)評：符合我國相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的紙容器能夠基本保證食品的安全。
【張?jiān)Ｆ咸丫妻r(nóng)殘超標(biāo)】上海交通大學(xué)中美食品安全聯(lián)合研究中心主任史賢明教授點(diǎn)評：媒體報(bào)道不全面，受檢的幾種葡萄酒中的農(nóng)藥殘留沒有超標(biāo)，屬于合格產(chǎn)品。
【面粉硼砂事件】中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所魏益民研究員點(diǎn)評：執(zhí)法不當(dāng)導(dǎo)致的輿論炒作事件，不屬于食品安全事件。
【光明奶酪寶寶杯被指含禁放物】中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)常務(wù)理事李寧研究員點(diǎn)評：乳礦物鹽在嬰幼兒食品中使用是不符合衛(wèi)生部批準(zhǔn)的新資源食品相關(guān)要求的，需要按照相關(guān)規(guī)定批準(zhǔn)后方可使用。
【肯德基漢堡細(xì)菌超標(biāo)】中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長劉秀梅研究員點(diǎn)評：標(biāo)準(zhǔn)引用有誤，判定依據(jù)不足，非食品安全事件。同時(shí)提示政府監(jiān)管部門，應(yīng)加強(qiáng)餐飲經(jīng)營規(guī)范的科學(xué)指導(dǎo)。