【白酒“塑化劑超標(biāo)門”】江南大學(xué)副校長、江南大學(xué)釀酒科學(xué)與酶技術(shù)研究中心主任徐巖教授點評：判定依據(jù)不足，非食品安全事件。盡管目前國家沒有專門針對酒類的標(biāo)準(zhǔn)來規(guī)定塑化劑的指標(biāo)限，此次事件，警示白酒行業(yè)應(yīng)積極主動地展開自查，強化主動監(jiān)測，消除一切潛在造成塑化劑遷移污染的可能。

　　我國食品安全形勢整體穩(wěn)中向好

　　會上，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副理事長孫寶國院士代表中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會科普工作專家委員會，對2012年我國食品安全熱點進(jìn)行了整體歸納。專家委員會指出：

　　1、從2009年《食品安全法》實施以來，對人體造成較大傷害的食品安全事件得到了有效控制，整體數(shù)量顯著減少，中國的食品安全形勢整體處于一種穩(wěn)中向好的狀態(tài)。

　　2、中國食品安全問題的重點從“三聚氰胺式的人為添加”轉(zhuǎn)向原料溯源及過程控制，農(nóng)產(chǎn)品原料控制是管理難點。

　　3、標(biāo)準(zhǔn)問題受到高度關(guān)注，但時有誤讀。

　　4、對中國傳統(tǒng)食品（如白酒、黃酒）的安全研究應(yīng)當(dāng)盡早推進(jìn)，以夯實中國民族食品工業(yè)的發(fā)展基石。

　　5、影響中國食品安全水平的五大挑戰(zhàn)將長期存在，中國的食品安全必須打持久戰(zhàn)。

　　6、食品行業(yè)“和平時期”的公眾科普應(yīng)全面啟動，企業(yè)界、科技界需要與媒體有更為深入的合作，需要在《食品安全科普宣傳大綱》的框架下，將國家的食品安全政策、法規(guī)及科學(xué)知識向公眾進(jìn)行宣貫與解讀。

　　7、媒體，尤其是主流媒體進(jìn)行食品安全事件發(fā)布時，應(yīng)充分聽取科技界的看法。

　　8、食品企業(yè)作為食品安全的第一責(zé)任人，企業(yè)家的道德與誠信是食品人的底線，也是維系中國食品工業(yè)長久發(fā)展的最重要因素。

　　公眾科普的核心是深刻理解“量效關(guān)系”

　　通過與會專家的科學(xué)解讀，記者發(fā)現(xiàn)2012年各界關(guān)注的許多食品安全“問題”從本質(zhì)上來說并不屬于食品安全事件，往往屬于誤讀，而對“量效關(guān)系”的理解才是當(dāng)前食品安全公眾科普中最為緊迫、也是最為重要的內(nèi)容，需要讓消費者建立“檢出不代表違規(guī)，檢出不代表會對身體造成傷害”的科學(xué)認(rèn)知。

　　專家組表示，隨著食品科技的不斷進(jìn)步，食品中有害組分的檢出限值不斷降低，從某種角度上來說，這在很大程度上推動了我國食品安全監(jiān)控工作，從而保證了食品安全管理水平的提升。然而食品安全監(jiān)測機構(gòu)的資質(zhì)應(yīng)在此基礎(chǔ)上快速提升，避免諸如“今麥郎‘酸價門’”和“硼砂問題”等因機構(gòu)誤檢導(dǎo)致的食品安全問題。

　　專家組同時呼吁，食品工業(yè)界應(yīng)該進(jìn)一步加強對食品安全的重視，提升食品安全管控和企業(yè)內(nèi)部自檢的水平，必須建立嚴(yán)格的質(zhì)量控制系統(tǒng)，實施全程監(jiān)控的食品安全管理模式。在食品生產(chǎn)過程中，嚴(yán)格按照國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范生產(chǎn)產(chǎn)品，發(fā)現(xiàn)問題后要及時采取有效措施加以應(yīng)對，保證產(chǎn)品的安全，減少如“可口可樂含氯門”和“光明奶酪寶寶杯被指含禁放物”等問題的發(fā)生。

　　國內(nèi)先進(jìn)搜索引擎首次運用于食品安全年度盤點

　　此次會議上，即刻搜索針對相關(guān)熱點的數(shù)字分析成為發(fā)布會的一個亮點。即刻搜索是人民日報旗下的互聯(lián)網(wǎng)搜索引擎， 2012年6月即刻食品安全平臺上線，這是國內(nèi)搜索引擎在食品安全領(lǐng)域的首次運用，被譽為食品安全的“放大鏡”和“防火墻”。中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會與即刻搜索此次聯(lián)合對食品安全熱點的整理和搜集，正是利用了即刻搜索先進(jìn)的數(shù)據(jù)搜索功能，對2012年我國發(fā)生的食品安全話題進(jìn)行全網(wǎng)數(shù)據(jù)分析和基于用戶瀏覽行為的數(shù)據(jù)分析，更加客觀、真實地反映出公眾對我國食品安全整體狀況的關(guān)注程度。