十六世紀(jì)初，西班牙殖民者發(fā)現(xiàn)了美洲大陸，并把我當(dāng)成“奇珍異草”帶回歐洲，我那些“美味、高產(chǎn)、耐寒、耐旱、超好養(yǎng)活”以及“再怎么粗糙、貧瘠的土地也能任我生長”的優(yōu)點(diǎn)并未引起人們注意，我反而被優(yōu)雅而浪漫的歐洲人當(dāng)做“時尚單品”來追捧。
1785年，在法國國王路易十六的壽宴上，法國軍隊(duì)的藥劑師巴孟泰爾向瑪麗皇后獻(xiàn)上了一束“土豆花”。我一度被視為觀賞植物，在宮廷貴族的花園里虛度時光。再后來，瑪麗皇后經(jīng)常用土豆花裝飾自己的衣服和帽檐。她酷愛土豆花的舉動，成為歐洲貴婦們競相效仿的時尚風(fēng)向標(biāo)，我的文化價值迅速飆升。
然而，與文化價值背道而馳的卻是我的食用價值。當(dāng)時歐洲一些神職人員認(rèn)為，《圣經(jīng)》里并沒有關(guān)于“小土豆”的任何記載，加之我最初是美洲人的食物，致使歐洲人對食用我“敬而遠(yuǎn)之”。
是土豆總會有“香味”，伯樂很快出現(xiàn)了。法國一位學(xué)者帕蒙帝埃，率先發(fā)現(xiàn)了我的諸多優(yōu)點(diǎn)，便致力于推廣土豆種植產(chǎn)業(yè)。直到今天，人們?nèi)绻吹侥骋坏婪▏蟛偷牟嗣杏?ldquo;帕蒙帝埃”，就說明這道菜是以“我”為主料烹飪而成的。
十八世紀(jì)末，法國農(nóng)業(yè)歉收，糧食供給嚴(yán)重不足，我終于大顯身手，解決了法國北部的一場饑荒。當(dāng)時，整個歐洲處于劇烈社會動蕩期，歐洲國家的兩大交戰(zhàn)集團(tuán)為爭奪殖民地爆發(fā)了長達(dá)7年的戰(zhàn)爭，各國都面臨糧食緊缺的嚴(yán)峻考驗(yàn)，我逐漸成為造福百姓的食物。英國時事評論家科貝爾在1818年發(fā)表評論說：“人人都頌揚(yáng)馬鈴薯，全世界都喜歡馬鈴薯，或者假裝喜歡馬鈴薯——那其實(shí)是同一回事。”