百歲老人62年不吃鹽

百歲老人62年不吃鹽

　　我們怎樣感知咸味？鹽到底又怎樣的功用？鹽是怎樣提取的？我們對鹽的需要到底是怎樣的一個(gè)程度？山東有個(gè)百歲老人，已經(jīng)六十二年沒有吃鹽了，而身體一直比較健康。村里人說，老人長壽的秘訣就是不吃鹽。但是現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，人體如果缺鹽，會造成心臟及消化功能降低和內(nèi)分泌失調(diào)等等癥狀。那么老人長壽的秘密究竟是不是不吃鹽？這期節(jié)目就向您講述關(guān)于鹽和吃鹽的故事。

　　吃鹽老漢

　　主持人：大家好，歡迎收看今天的走近科學(xué)。晉代有個(gè)皇帝，叫司馬炎，史載后宮宮女眾多，有粉黛近萬，因此，每天晚上到底要臨幸哪個(gè)妃子，就成為一個(gè)讓他十分頭疼的問題。于是他想出一個(gè)辦法，就是坐著羊車,讓羊在宮苑里隨意行走,羊車停在哪里他就在哪里寵幸嬪妃。于是有個(gè)宮人便把竹枝插在門上,把鹽水灑在地上,羊因?yàn)橄矚g鹽水的味道，停下吃食，于是羊車就停在她的宮門口。這個(gè)故事出自晉書卷三十一，因?yàn)檫@個(gè)故事，后人把希望得到別人的重視或者寵愛，就稱為“羊車望幸”。而我們今天要給您講的，是在這個(gè)故事中起到?jīng)Q定性作用的物質(zhì)，有咸味的鹽。

　　在云南省紅河州向陽鄉(xiāng)魯黑村，73歲的熊熊保生每天卻把鹽當(dāng)成零食吃。不僅是人，大凡哺乳動(dòng)物，都天生嗜咸。

　　我們常常可以在一些紀(jì)錄片中，看到那些成群結(jié)隊(duì)的動(dòng)物，為了喝到有鹽分的水，會不惜冒被埋伏在水塘邊的獅子們獵殺的危險(xiǎn)，在含有鹽分的水邊流連。

　　食鹽的化學(xué)成分是氯化鈉。正常人體含鈉約100克，其中40％在骨骼中，50％在細(xì)胞外液，10％在細(xì)胞內(nèi)液。它是維持人體提液平衡的重要物質(zhì)。

　　人類在還沒有形成飲食習(xí)慣的嬰兒時(shí)期，能夠接受的味道，就是咸和甜。但是人們對單純的咸味并沒象對甜那樣有興趣。像熊大爺這樣愛吃鹽的人還真是少見。

　　熊大爺兒媳婦：我們說你少吃點(diǎn)，他說吃了對身體是好的。

　　但是在山東省龍口市諸由觀鎮(zhèn)冶基村，有個(gè)百歲叫于廣進(jìn)的老人，據(jù)說他長壽的秘訣就是不吃鹽。

　　女 兒：就喜歡錢，誰來都要錢。還要手機(jī)，冒煙的摩托車。

　　程教授: 就是說人的生理需要一個(gè)是保持身體離子的平衡，因?yàn)榧?xì)胞的通透性這些都需要鹽，鉀、鈉這些都要。

　　仝院長：你必須要保證在這樣的一個(gè)正常的一個(gè)鹽和水之間的一個(gè)比例，你不保證這個(gè)電解質(zhì)比例的話，那整個(gè)就紊亂了。

　　人體每天大概要攝取5克食鹽

　　但是老人對鹽卻及其敏感，只要食物中加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，老人都會覺得難以下咽，難道專家的說法是不對的么？。

　　我們現(xiàn)在食用的鹽是人工制作的，它的來源是自然界的鹵。海水是一個(gè)天然的鹵場，里面含有大量的鹽分。而在遠(yuǎn)離大海的內(nèi)陸地區(qū)，有一些鹽湖。陽光下的湖面，四周圍繞著明晃晃的白色鹽帶，鹽花姿態(tài)紛呈，奇幻動(dòng)人。這便是自然界的鹽。而在海邊，有時(shí)我們也可以看到結(jié)晶的鹽。這些含有鹽分的水，就可以制成食鹽。