幾經(jīng)周折，記者終于有機(jī)會(huì)進(jìn)到一戶(hù)屠宰戶(hù)家中。當(dāng)天上午從集市上買(mǎi)的好幾頭牛，正在圈里待宰。不一會(huì)，其中一頭就被牽到旁邊這個(gè)專(zhuān)門(mén)屠宰的院子里，地上滿(mǎn)是混著血水的污泥，宰牛用的各種容器和工具散放在泥地上，就是在這樣骯臟的環(huán)境里，這頭牛被用力按倒在地，四腿捆綁，屠夫熟練地一刀切開(kāi)牛喉，給牛放血。

　　宰牛戶(hù)告訴記者，整個(gè)村子都是這樣在自己家宰牛的。

　　記者：

　　你家這最多一天能宰幾頭牛？

　　屠宰戶(hù)：

　　最多啊，(一天)宰個(gè)十四五頭吧。

　　記者：

　　十四五頭？量很大啊。十四五頭都能出得去嗎？

　　屠宰戶(hù)：

　　出得去。

　　記者：

　　都進(jìn)石家莊嗎？

　　屠宰戶(hù)：

　　去石家莊多點(diǎn)吧，別的地方也有。

　　記者：

　　這宰牛戶(hù)多嗎，這一個(gè)村，宰牛戶(hù)多嗎？

　　屠宰戶(hù)：

　　多，有幾十家吧。

　　記者：

　　有幾十家，都像這么宰嗎？

　　屠宰戶(hù)：

　　都是這么宰。

　　解說(shuō)：

　　緊接著，又一頭牛被牽了進(jìn)來(lái)，幾分鐘之后，同樣倒在了這一片臟污的讓人無(wú)法落腳的地方。等牛血放盡，最重要的工作才真正開(kāi)始，給牛注水。

　　記者：

　　23(元一斤的肉)是按多大量打(水)？

　　屠宰戶(hù)：

　　這牛只要有四百斤肉，給你打上兩桶(水)。

　　記者：

　　兩桶(水)。那種20(元一斤的肉)的，那是打多少水？

　　屠宰戶(hù)：

　　這就得打五六桶，六七桶。

　　記者：

　　這一桶水有多少啊？

　　屠宰戶(hù)：

　　這一桶水六七十斤。

　　記者：

　　六七十斤。

　　解說(shuō)：

　　要把這么多水注到已經(jīng)斷氣的牛的身體里，還真需要點(diǎn)本事。只見(jiàn)屠夫手藝熟練的從牛脖子里抽出動(dòng)脈和靜脈，從污泥地上拖起兩根管子分別插了進(jìn)去，電源一開(kāi)，水桶里的水便通過(guò)一個(gè)小型水泵被注入到牛的血管中。很短的時(shí)間里，這些水就會(huì)順著牛身上的每一根血管流滿(mǎn)全身。也許是當(dāng)著陌生人的面，宰牛戶(hù)并沒(méi)有往給牛注的水里添加別的東西，可是屠夫說(shuō)，別人家給牛注水的時(shí)候，都會(huì)加?xùn)|西。

　　記者：

　　村里有沒(méi)有那種情況，就是水里面加點(diǎn)東西然后就看不出來(lái)了？

　　屠夫：

　　有了。

　　記者：

　　是嗎？

　　屠夫：

　　加白水他賠錢(qián)，賺不了多少錢(qián)。

　　記者：

　　都加的是啥？

　　屠夫：

　　什么都有加的。

　　記者：

　　啥啊？

　　屠夫：

　　弄點(diǎn)泡打粉、鹵粉、內(nèi)酯。

　　記者：

　　你見(jiàn)過(guò)嗎？

　　屠夫：

　　見(jiàn)過(guò)。

　　記者：

　　加那東西啥用？

　　屠夫：

　　能吃水，打水不咋顯。

　　記者：

　　這意思是可以多打點(diǎn)水。

　　屠夫：

　　對(duì)，就是那意思。

　　記者：

　　吃出來(lái)過(guò)問(wèn)題嗎？

　　屠夫：

　　沒(méi)有，極少。那牛死了還弄著賣(mài)呢。

　　解說(shuō)：

　　當(dāng)記者走進(jìn)另一個(gè)屠宰戶(hù)的院子時(shí)，這邊的兩頭牛已經(jīng)已經(jīng)被宰殺完畢，也已經(jīng)注完水，正在去皮剃骨，屠宰現(xiàn)場(chǎng)同樣是污水混著血水橫流，旁邊堆滿(mǎn)了牛糞。

　　現(xiàn)在看到的這頭牛因?yàn)樽⑺刻螅眢w脹得鼓鼓的。屠夫每一刀下去，都能聽(tīng)見(jiàn)嘩啦嘩啦的水聲，因?yàn)闆](méi)看到注水的過(guò)程，記者無(wú)法確定他們是否在給牛注的水里添加了別的東西，不過(guò)在一段知情人提供的視頻畫(huà)面里，的確能夠清楚地看到，這兩個(gè)屠宰戶(hù)在給牛注的水里，添加了白色粉末狀和膠狀的物質(zhì)。