11月20日，洛南縣三要鎮三要街社區紅薯地內，田壟交錯，新翻的泥土清香彌漫。一個個飽滿滾圓的紅薯從泥土中探出頭來，紅潤的外皮沾著濕泥，恰似紅寶石點綴大地。農戶們彎腰揮鋤、笑語飛揚，一幅豐收畫卷在大地上徐徐鋪展。
一大早，師塬組的田間地頭就響起了鋤頭與泥土碰撞的聲音，村民何芳蘭的身影已在地里忙碌多時。“你看這紅薯，個個都這么瓷實!”何芳蘭說話間，攥緊鋤頭的手稍稍發力，泥土便應聲翻卷，幾個圓滾滾的紅薯便暴露在眼前。她雙手麻利地將紅薯從泥土中拔出，輕輕拍打掉表面的浮土，隨手丟進身邊的竹筐里。“在這挖紅薯，一月能掙兩千多塊錢，不僅在家門口就能掙錢，還能照顧家里。”說到這里，她的眼睛亮了起來。
師塬組的紅泥土是大自然的饋贈，這里充足的光照和疏松肥沃的土壤，造就了紅薯生長的絕佳環境。長出的紅薯不僅個頭飽滿，掰開后，淡黃色的薯肉細膩緊實，咬上一口，甜度適中，口感粉糯，滿口都是自然的清香。
“我們這兒的紅薯，不用施肥打藥都長得好，是真正的天然無公害產品。”正在田間指導農戶采收的三要街社區黨支部副書記師博蹲下身，拿起一個剛挖出的紅薯，用手指輕輕刮了刮外皮，語氣中滿是驕傲。據他介紹，師塬組的紅薯畝產有4000多公斤，產值過萬元，這片紅土地如今已經成了農戶們的“聚寶盆”。
在現場，除了采收紅薯的當地村民外，還有游客慕名前來體驗紅薯采收。
“我在抖音看到這邊紅薯豐收的消息，說這里的紅薯特別好，今天過來一看，果然名不虛傳。”來自洛南縣城關街道的陳琳紅就是其中之一，她和朋友驅車一個多小時來到這里，手里拿著小鋤頭，小心翼翼地挖著紅薯，臉上洋溢著新奇與興奮。
“紅薯營養價值高，老人小孩都能吃，多買些回去自己吃，也給親戚朋友分點。”陳琳紅說。采收結束后，她的后備箱已經被紅薯塞得滿滿當當。
午后，太陽漸漸升起來了，從田間采收的新鮮紅薯，沒有停留太久，便被源源不斷地運往不遠處的紅薯加工廠。
走進加工廠，機器的轟鳴聲與工人的忙碌身影交織在一起，一股濃郁的紅薯清香撲面而來。車間里，工人們身著統一的工作服，戴著口罩和手套，正有條不紊地對紅薯進行加工處理。
清洗區的工人將紅薯放進清洗機，帶著泥土的紅薯在水流的沖刷下，逐漸露出紅潤鮮亮的本色。隨后，清洗干凈的紅薯被送入打漿機，伴隨著機器的高速運轉，紅薯變成了細膩的薯漿。薯漿通過管道輸送到過濾設備，經過多次過濾，去除雜質后的淀粉漿緩緩流入沉淀池。沉淀池旁，工人不時用工具攪拌，確保淀粉充分沉淀。待淀粉成型后，工人們將其切割成均勻的塊狀，搬到晾曬場晾曬。陽光下，白色的紅薯淀粉塊整齊排列，散發著淡淡的薯香，經過晾曬脫水后，這些淀粉將被加工成筋道十足的紅薯粉條。
“我們的粉條都是純手工制作，不添加任何防腐劑和添加劑，保留了紅薯最純正的味道。”正在晾曬淀粉的工人介紹，經過后續的漏粉、煮粉、冷卻、晾曬等多道工序，潔白透亮的紅薯粉條便制作完成。這些粉條粗細均勻，質地柔韌，無論是燉菜、炒菜還是做湯，都口感爽滑，深受消費者喜愛。
每到冬季，洛南市民就會走進超市，選購新鮮的紅薯粉條。走進洛南縣各類農特產品銷售商店，三要紅薯粉條被擺在顯眼位置，成為市民購物清單上的熱門商品。
11月21日，在“洛味緣”洛南豆腐直營店，市民王敏來到產品展區，選購了一盒包裝精美的粉條。“我準備走親戚，特意過來買些三要手工粉條當禮品。”王敏笑著說，她是三要粉條的忠實粉絲，每年冬天，都會專門買一些送親戚朋友。
店鋪老板告訴記者，三要紅薯粉條銷量一直很好，尤其是節假日，經常出現供不應求的情況，不少顧客都是回頭客，還有些顧客專門從外地趕來購買。
三要鎮的紅薯產業能有如今的規模，離不開“農戶+合作社+加工廠”的發展模式。據了解，今年三要鎮共有346戶農戶種植紅薯，種植面積1280多畝。合作社負責統一提供薯種、技術指導和收購服務，解決了農戶后顧之憂。
農戶們按照合作社的技術要求科學種植，確保紅薯的品質和產量。收獲后，合作社將紅薯統一收購，一部分直接銷售，另一部分送往加工廠加工成粉條。
“以前種紅薯，都是自己小面積種植，收獲后要么自己吃，要么在附近集市上零散售賣，價格不穩定，收入也不多。”種植戶何月絨感慨道，“現在加入合作社，有專業的技術人員指導，紅薯產量和品質都提高了，而且銷路也不用愁，合作社統一收購，價格也公道，比以前省心多了，收入也翻了好幾番。”
通過這種模式，三要鎮預計今年可制作紅薯粉條65萬多公斤，年產值約1500萬元，可帶動參與農戶年均增收3萬多元。紅薯產業不僅讓農戶們的腰包鼓了起來，更讓越來越多的農戶主動加入紅薯種植隊伍中來。
“我們將繼續發展壯大紅薯產業，帶動更多的農戶種植紅薯，進一步完善紅薯產業鏈，加大招商引資力度，建設標準化紅薯廠房，引進先進的加工設備和技術，開發更多紅薯系列產品，豐富產品種類，提高產品附加值。持續加大宣傳力度，打造三要紅薯特色品牌，拓寬銷售渠道，讓三要紅薯走向更廣闊的市場。”三要鎮黨委書記胡明語氣堅定地說。