本報(bào)訊 （通訊員 代緒剛）近期以來，商南縣在全縣范圍內(nèi)組織餐飲質(zhì)量安全提升行動(dòng)，進(jìn)一步提升全縣餐飲質(zhì)量安全水平，營(yíng)造安全放心的餐飲消費(fèi)環(huán)境。
　　本次行動(dòng)嚴(yán)查餐飲違法違規(guī)行為，重點(diǎn)查處使用過期食材、篡改食材保質(zhì)期、違法添加非食用物質(zhì)、偽造證照入駐平臺(tái)、無證和超范圍經(jīng)營(yíng)等違法行為。嚴(yán)查制度規(guī)范不落實(shí)，重點(diǎn)查晨檢制度不落實(shí)、無健康證上崗、餐用具清洗消毒不徹底、食品查驗(yàn)制度不落實(shí)、食品票據(jù)不留存等違規(guī)行為。嚴(yán)查風(fēng)險(xiǎn)管控不到位，重點(diǎn)查處不按規(guī)定存儲(chǔ)食材原料、成品、半成品；儲(chǔ)存設(shè)施設(shè)備溫度不達(dá)標(biāo)、消毒設(shè)施等問題。嚴(yán)查后廚環(huán)境衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)，嚴(yán)查后廚環(huán)境衛(wèi)生臟亂差、“三防設(shè)施”未按要求設(shè)置、登記記錄弄虛作假等情況。嚴(yán)查落實(shí)“三禁止”不徹底，嚴(yán)查使用塑料袋套碗、使用塑料泡沫餐盒和一次性木筷、向消費(fèi)者提供不合格的一次性塑料吸管和塑料餐飲具行為。嚴(yán)查肉制品質(zhì)量不合格，通過查看票據(jù)、對(duì)比物料進(jìn)出平衡賬目、動(dòng)物源性檢測(cè)等方法檢查肉制品的質(zhì)量，對(duì)存在物料賬目嚴(yán)重不平衡經(jīng)營(yíng)主體，要追根溯源，一查到底。嚴(yán)查餐飲配送環(huán)節(jié)不規(guī)范，督促外賣平臺(tái)落實(shí)配送箱消毒制度，推廣“食安封簽”使用，避免配送過程二次污染。嚴(yán)查制止餐飲浪費(fèi)不作為，重點(diǎn)查引誘客戶過度點(diǎn)餐等餐飲浪費(fèi)行為，未落實(shí)反食品浪費(fèi)提示提醒等措施。要求各餐飲經(jīng)營(yíng)單位立即開展自查自糾，切實(shí)履行食品安全主體責(zé)任，確保餐飲質(zhì)量安全。對(duì)于拒不配合或存在問題拒不整改的，將嚴(yán)格按照“取締關(guān)停一批、整治規(guī)范一批、改造提升一批”的原則，依法嚴(yán)肅處理。