熱效率推高到68%，吸力提高到22m3，廚電行業的產品標準不斷提升，行業似乎陷入了一場瘋狂的技術比拼中。而推出更高標準的熱鬧只屬于品牌商，除了款式的改變，其他實質性的標準，消費者卻并不買賬，且頗多抱怨。這是中國烹飪方式多元，但解決方案過于單一所致。

　　風量22m3，費電還“下火”

　　大風量，消費者在購買油煙機的時候，通常會首先被告知這一賣點。從2009年開始，油煙機的最大風量記錄不斷被刷新，從15m3一直被推到22m3。

　　大風量能將油煙快速吸走，難道這不是更好嗎？消費者的實際使用體驗卻很一般。消費者王小姐認為，風量太大，會將熱量吸走，導致煲湯等烹飪需要更長時間，“我 用的油煙機最大風量是17m3，會吸走不少熱量，可以看到火苗都被吸動了，不開煙機的情況下，炒菜熱鍋的時間和煲湯的時間要比開油煙機快30%。我建議大 家不要用最大風量，可是不開到最大，又為什么要買大風量的油煙機呢？”王小姐說。

　　據記者調查，目前市場上油煙機一般只有兩到三個檔位，但是不少消費者長期都使用最大的風量而并不換檔。業內人士表示，長期使用大風量，不僅會費電，而且會加速油煙機電機的損耗，大大縮短電機的壽命。

　　68%熱效率，省氣不省心

　　自2008年新國標規定燃氣灶的熱效率不低于50%后，廚電商家就集體開始刷熱效率，從55%到60%，一直被刷到70%。一時間，市場上出現了雙高火、聚能灶、五環灶、直噴技術、3D速火等等提高熱效率的名詞。

　　提高熱效率，意味著省燃氣，對于消費者而言可以省錢，看起來是一件很劃算的事情。但是在使用中，消費者普遍認為，煲湯、小火慢燉還可以，但是炒菜卻會變成煮 菜。消費者何先生說：“爆炒，鍋一定要夠快熱，油溫提升快，食材才能在最短時間內炒熟，營養成分不流失，口感又好。老婆選的節能灶，煲湯沒問題，可是炒菜 就不行，火力不夠大，經常變成煮菜。我不能總喝湯不吃菜吧？”

　　業內人士表示，通常熱效率的提高往往犧牲的是大火力，市售的灶具很多熱效率都 達到了60%，可是火力最高只有3.8-4.0kw左右。記者了解到，對于燃氣灶的熱效率，不同飲食習慣的消費者有不同的要求，浙菜、粵菜的煲湯對火力要 求低，節能灶也可滿足需求，而對于川菜、魯菜烹飪需要的大火力，節能灶就變得力不從心了。

　　調查手記：味蕾多樣，廚電標準也要多樣

　　量體裁衣，做衣服當然是要先量尺寸，而廚電行業追逐的標準卻讓人覺得是削足適履了。

　　歐美主要使用煎炸燉烤煮等，烹飪方式較為統一簡單，某幾個產品標準可以滿足需求。而在國內，炸、熘、燒、扒、炒、爆、蒸、氽、燉、燜、烤、熬、熏等，烹飪方 式復雜多變，一刀切的標準并不合適消費者，比如調查中的案例，喜歡吃川菜魯菜的消費者更喜歡大火力的灶具，再節能做不出味道相宜的菜也不合適;比如油煙機 的大風量，消費者很少調整風量，大風量反而會造成更多的噪音、吸走熱量和縮短機器壽命。

　　中國有八大菜系，對廚電的要求各異，不同地域的人飲食習慣各異，在人口大遷徙融合的背景下，同個城市不同人群偏好某種菜系;同個菜系下 也有迥異的偏好，比如粵菜系下的東江菜(客家菜)，通常就要比廣州菜對大火力有更高需求。適合各種不同烹飪需要，不同飲食習慣的消費者的要求，對于廚電產 品來說實在不是簡單的事。

　　顯然，用某一兩個標準來滿足所有中國消費者的需求是不現實的，無論單一標準提高到什么水平，熱效率再高，風量再大，都是片面的，單一的廚房解決方案并不能提高消費者的體驗度。遺憾的是目前廚電行業還缺少整體的適合中國菜烹飪的廚房解決方案。（南都網綜合）