陜西丹鳳葡萄酒有限公司通過產(chǎn)學(xué)研融通創(chuàng)新，整合高校及科研機(jī)構(gòu)資源，組建技術(shù)攻關(guān)團(tuán)隊(duì)，推進(jìn)全產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)字化智能化協(xié)同改造。應(yīng)用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)建設(shè)智慧葡園，部署數(shù)字化釀造監(jiān)控系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)發(fā)酵智能調(diào)控與陳化精準(zhǔn)管理。由此完成傳統(tǒng)釀造企業(yè)向國家高新技術(shù)企業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)的轉(zhuǎn)型，為行業(yè)智能化升級提供可復(fù)制范式。
　　一、案例背景
　　丹鳳葡萄酒作為中國工業(yè)化生產(chǎn)葡萄酒產(chǎn)業(yè)先驅(qū)，歷經(jīng)20世紀(jì)80年代全球暢銷，公司以“首位產(chǎn)業(yè)”戰(zhàn)略為牽引，將百年積淀轉(zhuǎn)化為高質(zhì)量發(fā)展新勢能。通過深度構(gòu)建“產(chǎn)學(xué)研用”創(chuàng)新鏈，深化“科學(xué)家+工程師”協(xié)同引擎，引聚高端智力資源，驅(qū)動葡萄種植、釀造工藝、品質(zhì)管控與品牌營銷的全鏈智能化升級，鏈動葡萄酒產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值突破12億元，為縣域經(jīng)濟(jì)注入強(qiáng)勁的科技新動能。
　　二、具體做法
　　（一）智慧葡園：數(shù)字驅(qū)動種植鏈升級。構(gòu)建“葡萄產(chǎn)業(yè)數(shù)字神經(jīng)中樞”，聯(lián)動國家科技特派團(tuán)在酒莊建立田間物聯(lián)網(wǎng)矩陣，通過品種選育模型動態(tài)優(yōu)化種植方案，通過選育淘汰和改良土壤研發(fā)最優(yōu)適種品種，在丹鳳、寧夏建設(shè)8000畝智慧葡園，打造3個科技服務(wù)與示范核心基地（園區(qū)），推動10余種特色新品種全生命周期溯源管理。聯(lián)合西北農(nóng)林科技大學(xué)專家團(tuán)隊(duì)，實(shí)施“十四五”國家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃《丹鳳縣葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效關(guān)鍵技術(shù)集成與示范》，獲科技部300萬元經(jīng)費(fèi)支持，引聚專家團(tuán)隊(duì)深入田間地頭、產(chǎn)業(yè)基地開展技術(shù)指導(dǎo)、科技研發(fā)、人才培訓(xùn)等服務(wù)，累計(jì)獲得1500余次智能種植決策支持。
　　（二）智造酒醴：釀造鏈數(shù)字化躍遷。借力河北農(nóng)業(yè)大學(xué)科研力量，鏈接北方葡萄酒產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟技術(shù)資源，建立釀造工藝數(shù)字實(shí)驗(yàn)室，部署本土酵母菌株智能培植系統(tǒng)和葡萄排濕動態(tài)調(diào)控算法，開發(fā)集智能發(fā)酵溫控、橡木桶陳化監(jiān)測、風(fēng)味物質(zhì)光譜分析等模塊于一體的全流程數(shù)字釀造系統(tǒng)。通過“環(huán)境因子—葡萄生長—酒體演化”耦合模型，實(shí)現(xiàn)土壤到酒杯全程智能品控，塑造葡萄酒新質(zhì)生產(chǎn)力標(biāo)準(zhǔn)范式。
　　（三）智聯(lián)產(chǎn)學(xué)研用：人才鏈激活創(chuàng)新生態(tài)。與西北農(nóng)林科技大學(xué)深度合作，組建“科學(xué)家+工程師”隊(duì)伍，貫通栽培學(xué)、發(fā)酵工程、質(zhì)量控制、市場營銷跨學(xué)科研發(fā)生態(tài)，孵化10余項(xiàng)技術(shù)專利，為全產(chǎn)業(yè)鏈輸送200余名智慧釀造工程師。通過深度構(gòu)建“產(chǎn)學(xué)研用”創(chuàng)新鏈，聯(lián)合打造實(shí)驗(yàn)室、中試基地、培訓(xùn)中心等合作平臺，不僅為科研團(tuán)隊(duì)提供良好的工作環(huán)境，也為技術(shù)創(chuàng)新和人才培養(yǎng)提供有力支撐。
　　三、主要成效
　　（一）農(nóng)民鼓起錢袋子。發(fā)揮“鏈主”企業(yè)“頭雁”效應(yīng)，在丹鳳縣帶動孵化葡萄酒產(chǎn)業(yè)智能物聯(lián)網(wǎng)酒莊3個、數(shù)字化酒廠1家，近10年納稅過億元，連年榮獲“納稅大戶”稱號。開發(fā)就業(yè)崗位500余個，帶動500余戶農(nóng)戶種植葡萄2.5萬畝，戶均增收3萬余元。
　　（二）產(chǎn)業(yè)拓寬新路子。以科技創(chuàng)新為引擎、市場需求為導(dǎo)向，通過數(shù)字研發(fā)系統(tǒng)精準(zhǔn)捕捉消費(fèi)趨勢，打造中高端新品矩陣，成功孵化多款符合新生代偏好的智慧釀造爆款。同步推進(jìn)葡萄酒全鏈生態(tài)重構(gòu)，開辟集研學(xué)體驗(yàn)、文旅沉浸、康養(yǎng)場景的“三維一體”產(chǎn)業(yè)新賽道。吸納1100余戶、3600余名葡農(nóng)接入智慧種植網(wǎng)絡(luò)；組建200余人智能釀造團(tuán)隊(duì)，形成從田間到舌尖的數(shù)字化貫通力，成為科技與產(chǎn)業(yè)融合的生動寫照。
　　（三）葡萄串成金果子。帶動縣域產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)協(xié)同聯(lián)動，推動葡萄酒產(chǎn)業(yè)成為丹鳳縣“首位產(chǎn)業(yè)”，促進(jìn)周邊玻璃制造業(yè)、酒瓶、運(yùn)輸業(yè)及第三產(chǎn)業(yè)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。建成葡萄種植基地1萬畝，實(shí)現(xiàn)儲酒能力3萬噸，年生產(chǎn)能力1.2萬噸，綜合產(chǎn)值16億元，一串串“小葡萄”變身為群眾的“致富果”。
　　專家點(diǎn)評
　　盧陽旭（中國科學(xué)技術(shù)發(fā)展戰(zhàn)略研究院科技治理與創(chuàng)新文化研究所副所長、研究員）：陜西丹鳳葡萄酒有限公司聚焦企業(yè)發(fā)展需求，通過精準(zhǔn)對接高校人才資源，以不求所有、但求所用的方式，實(shí)現(xiàn)靈活引才、高效用才，為企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新注入強(qiáng)勁動力。